Hesdin - el pueblo del Abbé Prevost
En el mes de junio pasado estuve en Hesdin , un pueblo del departamento Norte-Paso de Calais de Francia. No sabía de la existencia de Hesdin. Fui porque leí en un libro que el Ayuntamiento (Hôtel de Ville en francés) tenía un pórtico renacentista de 1582 catalogado Patrimonio Mundial de la Humanidad por su belleza y riqueza. Llegamos con un tiempo típico del norte (nubarrones negros y amenazas de lluvia, tal y como se puede apreciar en la pintura de las escuelas flamencas). Al final, recorrimos el pueblo que nos pareció muy interesante. La gran plaza se convierte en mercado al aire libre todos los jueves. En una de las carnicerías-charcuterías encontramos esos platos ya preparados (típicos de los traiteurs franceses) que han ido desapareciendo de la capital (como desaparecen de todas las capitales del mundo los productos auténticos y tradicionales en beneficio de tontas cadenas de hamburguesas y bagels). El caso es que en ese traiteur-carnicería de Hesdin encontramos en céléri remoulad